Pan de Molde sin Lactosa y sin Huevo

Hola Amig@s.

Aquí os dejo mi receta de Pan de Molde sin huevo, sin lactosa y sin proteína de vaca.

Tras tener un hijo alérgico y no encontrar casi ningún pan de molde que no tuviese proteína de vaca garantizado, hicimos muchas pruebas y este es el resultado de tantas pruebas.

Ingredientes para un kilo:

• 600 gr de harina ( 1/2 trigo normal y 1/2 .
• 400 gr de agua templada.
• 20 gr de aceite de oliva.
• 40 gr de azúcar.
• 10 gr de sal.
• 40 gr de levadura prensada de panadero.

1.- Ponemos en el bol la harina tamizada con la sal.

2.- Añadimos la mitad del agua con el azúcar disuelto y el aceite.

3.- Comenzamos a amasar.

4.- En la otra mitad del agua disolvemos la levadura y lo añadimos a la mezcla.

5.- Amasamos hasta que la masa se homogénea y se despegue de los laterales del bol.

6.- Dejamos fermentar entre 1 y 2 horas.

7.- Volvemos a amasar a mano. Y estiramos la masa en forma rectangular.

8.- Doblamos la masa en tres partes y metemos los extremos hacia dentro. (Hasta que doble su volumen).

9.- Dejamos reposar entre 1/2 y 1 hora. (Hasta que doble su volumen).

10.- Horneamos durante 37 minutos a 180 ºC con la opción ventilador y resistencia arriba y abajo.
(Si el molde no es cerrado, añadir en el horno un recipiente con agua, para darle humedad).

Espero que os guste. Por favor, deja tu comentarios.