Roscón de Reyes

Hola amig@s.

Hoy voy a dejaros mi primera receta, y por que no decirlo, esta es la joya de mi recetario, el autentico Roscón de Reyes, con sorpresa y todo.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes.-

• 450 gr Harina de Fuerza
• 115 gr Azúcar
• 115 gr Mantequilla (o margarina)
• 10 gr Sal
• 45 gr Levadura prensada
• 150 gr Huevos
• 65 gr Leche Entera
• 12 gr Agua Azahar
• 3 gr Ron Blanco
• 18 gr Ralladura Limón y Naranja (9 gr de cada)

Ingredientes para decorar.-

• Huevo
• Almendra Cruda Laminada
• Fruta Escarchada
• Jarabe de Azúcar (30% Agua)
• Azúcar Grano

1. Se mezclan los ingredientes líquidos con el azúcar, la sal y la ralladura de limón y naranja.
2. A continuación, se va incorporando la harina hasta que adquiera consistencia.
3. Se añade la levadura y la mantequilla, y el resto de la harina.
4. Se amasa hasta que la masa se despegue del bol.
5. Se deja fermentar 4 horas a 27ºC y 90% humedad (también se puede meter en el horno a 30ºC, con un bol de agua)
6. Se divide la masa en porciones (según el tamaño de Roscón que deseemos), y se hace una bola con cada uno de ellas.
7. Se deja reposar 10 minutos.
8. Se da forma al Roscón y se coloca en una bandeja engrasada y con un poco de harina espolvoreada.
   

   
9. Se deja fermentar 2 horas.
10. Se realiza una precocción a 200ºC, durante 4 minutos.
11. Se saca el Roscón y se pinta con huevo batido, y se le ponen las frutas y las almendras.
12. Se vuelve a meter en el horno durante 8 minutos a 200ºC.
13. Se pinta con jarabe de azúcar y se coloca el grano de azúcar.
    

    
14. Finalmente, abrimos el Roscón por la mitad, y lo rellenamos a nuestro gusto. ¡¡¡¡¡Importantísimo!!!! que no se nos olvide, incluir la sorpresa.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Y ya esta listo para comer!!!!!

Espero que os guste y vuestros comentarios.